苏州刺毛鳝筒怎么做好吃?刺毛鳝筒家常做法

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刺毛鳝筒,苏州名菜,以黄鳝为料。因摆盘后鳝筒排列整齐,犹如“刺毛”,故称“刺毛鳝筒”,色泽鲜艳,浓香扑鼻。

刺毛鳝筒,是以黄鳝为料,造型奇特的一道名菜。

一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,然后在鳝肉上剞出网眼状刀纹,深至及皮,撒上干淀粉,另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉段卷成筒形。

待熟猪油锅烧至七成热时,放入鳝筒段,炸至刀纹呈清晰状,沥油取出。苏州刺毛鳝筒怎么做好吃?刺毛鳝筒家常做法。

在旺*锅中加入葱段,煸香,然后将鳝筒放入,加绍酒闷透,再加酱油、绵白糖、精盐、姜末,高汤浇沸,转文*烧10分钟,*后转旺*收稠,以湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘。

以黄鳝为料、造型奇特的一道名菜。一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,在鳝肉上剞出网眼状刀纹,深至及皮,撒上干淀粉。

另将猪肉糜及绍酒等佐料涂抹鳝肉,然后将鳝肉段卷成筒形。待熟猪油锅烧至七成热时,放入鳝筒段,炸至刀纹呈现清晰状,沥油取出。苏州刺毛鳝筒怎么做好吃?刺毛鳝筒家常做法。

在旺*锅中加入葱段,煸得,然后将鳝筒放入,加绍酒焖透,再加酱油、绵白糖、精盐、姜末,高汤烧沸,转文*烧10分钟,*后转旺*收稠,以湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘。

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