如何经营一家饭店?让顾客感觉省钱的方法有哪些

来源: 互联网

小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆,采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。

对于小饭店,一个好的经营策略,可以达到意想不到的效果,在餐厅经营中,除了策略大方向的把握,也要经常创新,发现改善经营的细节。

非常规小数点定价法

在通常的定价中,如果有小数点后定价,尾数一般是9或者8,比如19.9元,18.88元。这种定价消费者心理上虽然能有一些比较便宜的印象,但因为很常见,消费者已经疲惫,而且,也知道了商家的用心,反而会对商家有种狡猾的印象。

餐厅定价,若平常24元的菜,可以尝试定价24.5元;18.8元的菜,可以定价18.6元。如何经营一家饭店?让顾客感觉省*的方法有哪些。

这种小数点后定价,可以在心理上造成整个价*是经过成本核算之后得出的,会让消费者有餐厅定价比较实在的想法。而且,在结单时,可以把零头直接免去,让消费者得到实在优惠的感觉。

设置当天特价菜

每个餐厅都会制作一些小餐牌,里面菜式的价格普遍比精致的菜牌便宜一些。先给顾客看贵的菜单,然后给他们特价菜单,自然大多数顾客都会选择点小菜牌。

针对老人的设置孝心菜

餐厅可以设置孝心菜。若有人带父母、老人来店就餐,可以设置几款半价菜,或者几元菜。菜品应味道清淡、口感软和、易于消化,适合老年人。

若成本可控,可将孝心菜售价设置为一两元。这就在价*和口味上,让带老人的顾客尝到实惠,就相当于为再次回头打下了基础。

针对女人的口味赠送小产品

现在很多餐厅,都针对女性口味开辟了产品,市场上也涌现了一批只针对女性的餐厅。有一句话,搞定一个女性相当于搞定了二十个人,所以,餐厅在经营中,一定要注意笼络女人,让她们感觉划算。如何经营一家饭店?让顾客感觉省*的方法有哪些。

针对小孩设置赠送菜品

针对小孩,可以设置一两道适合小孩的菜,比如有些餐厅会为带小孩的消费者送一份鸡蛋羹。但有时候,只是单纯地送,消费者并没有感觉,可以在菜单中,对鸡蛋羹这道菜定价。

制定菜单,抓住消费者心理

在菜单的制定上,也有技巧,如果是消费者熟悉的菜,比如家常豆腐、鱼香肉丝之类的,菜价要低于他们的心理价位。另一些对消费者来说不太熟悉的菜品,可以把价位定得稍微高一点,再把利润找回来。

大小份对比

在菜单里,设置大小份定价,消费者在点餐时,其实对大小份并没有概念,建议其点了小份后,上的量稍微大一点,即可以造成消费者心理上的惊讶,产生实惠的感觉。其实,餐厅更希望消费者点小份,大份更多的时候只是陪衬。

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