意大利面是用什么面做的?意大利面和中国面有什么区别

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意大利面,这是很多人都是喜欢吃的,可不是一般的好吃美味的,意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中*接近中国人饮食习惯的面点。

意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是*硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面是用什么面做的?意大利面和中国面有什么区别。

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊。意大利面条一般是用**的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。

意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。意大利面是用什么面做的?意大利面和中国面有什么区别。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、**型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

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