荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜?荷叶粉蒸肉的家常做法

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荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。荷叶粉蒸肉虽然在日常生活中并不常见,但却不失为汉菜中较为出名的菜色,因其十分美味而声誉很高。那么荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜?荷叶粉蒸肉的家常做法?

荷叶和猪肉的搭配可谓是“天作之合”,荷叶的清香很好的解决了肥肉油腻的问题,让肥肉吃起来口感**,还夹杂着荷叶的清香,食完唇齿留香,令人十分难忘。

方法一

材料:五花肉300克,炒米粉140克,香葱1棵,生姜1小块,荷叶2张,香油1小匙,酱油1大匙,料酒1/2大匙,甜面酱2大匙,五香粉适量,白糖1/2大匙。

做法:

1、将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连,鲜荷叶用热水烫软备用,葱、姜洗净切丝;

2、将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30分钟,再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大*蒸2小时左右即可。

方法二

材料:带皮猪五花肉500克,糯米50克,粳米50克,10厘米见方的鲜荷叶24张,熟猪油15克,料酒50克,精盐3克,白糖15克,八角0.5克,酱油30克。

做法:

1、用烙铁烙尽五花肉上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净,切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片,盛入盘中,放入料酒、酱油、精盐、白糖与五花肉片拌匀腌5分钟左右。

2、将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒,待米炒成淡黄色即起锅,碾成粗粉,放入肉片拌匀,使肉片沾满米粉,再—片片地平放盘内,上笼用旺*蒸到半熟时,取清水50克,放入酱油,均匀地烹在粉蒸肉上,继续上笼蒸至软烂。

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