姜堰酥饼，是江苏姜堰地区传统饼类名小吃。油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。那么姜堰酥饼怎么做?姜堰酥饼怎么做好吃？
两片饼坯之间夹以*腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。
酥饼的制作是很有讲究的。
*先要准备好上好的面粉，将面粉分为两份处理，一份加水调拌，另一份加油调拌。
然后再将两份面掺合调拌，调拌完成后数次揉擀，卷成包皮。*后包上包心(包心一般分为咸甜两种)。
将其塑成圆形后放入油锅，用文*煎炸半个小时左右，呈现牙黄色即可。
这个制作过程说来简单，操作起来就困难了，特别是要把酥饼煎得金黄透酥，外壳上的圈纹层层翘起，那是需要较高技艺的，所以外地一般很难仿效。
泰州文史界的前辈周老志陶曾作诗云：
姜堰王厨得**，油煲酥饼起螺旋。江苏评列称名点，惟有罗塘*擅专。
现今，酥饼已经不是什么稀罕物了，老百姓花不了多少*就能在街头小摊点上买到，但制作的精细程度较从前是大打折扣了。
