洋姜是一种根茎类菜品，每年秋天时会大量上市，只是很多人对洋姜的了解不多，有些人还认为洋姜生吃有毒，对身体不利，那么洋姜可以生吃吗?
虽然洋姜生吃是可以的，但是也要注意，不要食用过多，掌握好量比较好。
洋姜具有止血凉血功效，生洋姜的口感并不太好，一般是用来腌制咸菜，当然也可生食与熟食。而且食用洋姜可以控制尿糖作用。但是生洋姜吃多了容易腹泻，所以一般不建议吃生洋姜，至少要腌制后再吃比较好!
洋姜食用方法大多是生拌或者腌制咸菜。胃喜温，*怕生冷食物，多吃洋姜会让胃产生应激反应，加重胃的负担，影响消化。
而腌制食品因为盐多，会直接损伤胃黏膜，其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，更易致胃癌。
洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性**植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
提高免疫力、开胃消食、清热、减肥。
洋姜的腌制方法
食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法：
1、准备好上述所需食材;
2、将洋姜洗净，晾干水分;
3、所有调料加水煮开，再晾凉;
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜;
5、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。
小编叨叨叨：以上是腌制大众口味的洋姜，如果你是小清新，想要品尝清淡点的，那么可以直接将洋姜放入容器里，加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水，没过洋姜即可。
这个方法非常简单，腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净就可以开吃啦!
