蛋炒饭，是一道亲民的大众美食。对于大众而言，蛋炒饭是一道经济实惠，且制作方便的炒饭系列。但做蛋炒饭时是先炒蛋还是先炒米饭?
正真的蛋炒饭是很有讲究的，而且蛋炒饭种类很多，今天吃货给大家讲讲“**蛋炒饭”，吃货亲自试过N次，特别好吃!
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“**蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。
平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭总是呈块状，散不开，一起拌匀翻炒就不会有这种问题啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米饭拌匀，再一起炒，米饭就不会成块状，粒粒分明。
此外，用这个方法，可以让蛋液浸入米饭里面，让炒饭的口感更好，吃起来喷香可口。
先炒蛋版蛋炒饭，这应该*普遍*家常的做法，如此炒好的米饭和鸡蛋，白是白，黄是黄，颜色分明。再加入其他配菜，色彩一下子就明亮起来了。
1、*先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。
2、然后把炒锅烧热后，倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中*，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，然后关*盛出备用。
3、*后把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。然后再下入你喜欢的配料，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
