苏式船点是江苏地区传统名点，相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。
后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。
船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有*腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。
原料：(制荸荠、鹦鹉船点各8只) 细糯米粉100克 鸡蛋黄12.5克 精盐0.4克 细粳米粉100克 可可粉适量 味精0.5克 红曲米粉0.4克 猪板油40克 熟猪油10克 黑芝麻16粒 绵白糖40克 芝麻油10克 青菜汁20克 熟鸡脯肉60克
1、大米粉和糯米粉1:1的比例过筛后收好，混合均匀;
2、倒出约三分之一份量，用开水烫成絮状，边烫边搅动;
3、成干点的糊状;
4、然后把烫好的粉糊在倒回剩下的面粉盆中，用适量凉水和成面团;
5、 和到一半的时候加一勺猪油;
6、**揉成软硬适中的米粉团;
7、熟芝麻和熟花生米;
8、都放入料理机打成粉末，然后花生芝麻粉和白糖按2:2:1的比例混合好，做成馅;
9、把米粉团搓成长条，直径约2cm粗;
10、分成约2.5cm长的剂子;
11、拿起一个剂子，先搓成圆球然后用右手大拇指配合，慢慢捏成碗状;
12、放入馅料;
13、用推进法慢慢包好包严，旋转着捏慢慢往上捏起;
14、先做小兔子，把包好馅的面剂子慢慢捏成水滴状;
15、向上挽起，慢慢整形;
16、用剪刀把上面剪开，成耳朵，并用牙签压出耳朵纹路;
17、在剪出腿和尾巴;
18、腿慢慢向前弯过，用红椒做成眼睛用镊子装好;
19、立起来，一个漂亮的小兔子做好;
20、蒸锅抹上油，水开放入做好的船点。
工艺精细，造型别致，色彩鲜艳，形态**，味美可口，是筵席佳点。
