无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，也是具有地方风味，无锡排骨是一道相当费工的*候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来**而改名“无锡排骨”。
无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。
做法一
原料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
1 、葱洗净，整根拍碎，再切成长段;姜洗净、切成片状。
2 、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3 、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大*煮滚，转中*将子排煮熟，挑出**材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，*后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
做法二
材料：
排骨1000克，洋葱60克，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜10瓣，大料适量，桂皮适量，调料：
食用油500克(实耗50克)，蚝油1大匙，酱油1小匙，料酒1大匙，番茄酱大匙，冰糖1/2大匙，
步骤：
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋
葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、
葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，
再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄
酱及水，小*焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上
锅中余汁即可。
特点：
咸香微辣，酥烂脱骨。
